Sunday, February 25, 2007
KURU BİBER TURŞUSU
Efendim yine sizlere yöremize ait bir lezzetten bahsedeceğim.Dağ erikli kuru biber turşusu..Başka yörelerde de biliniyor onu bilemem..Önce size dağ eriğinden bahsedeyim..Başka yerler de ismi ne olarak bilinir ya da başka bir ismi var mı onu da bilmiyorum.Hiç olgunlaşmayan yabani bir eriktir.Aşırı ekşidir.Hatta şekeri düşürdüğü için,şeker hastalarının suyunu içtiğini duymuştum.Belli bir vakitte toplanıp,kurutularak saklanır.
Turşunun hazırlanışı: biberler haşlanır...erikler biraz kaynatılıp,ekşisinin çıkması için biraz bekletilir.Sonra suyu süzülüp,sarımsak ve tuz ilavesiyle biberlere katılır.
Hatırladığım kadarıyla böyle hazırlanıyordu.Yalnız söylemem gereken birşey de turşunun suyunun tarifsiz bi lezzette oluşu..Kaşık kaşık içtikçe insanın içini ferahlatması..
Eğer bu eriği biliyorsanız,mutlaka deneyin ve sonucu görün..Mübalağa etmediğimi göreceksiniz..
Her gününüz afiyetle geçsin....
by Ayşe at 2:56 PM |
4 Comments:
Sevgili Ayşe'ciğim,
Ben ilk kez görüyorum kuru biber turşusuna erik suyunun katıldığı..
Önceden Bamya yemeğine (rahmetli ananem)ekşi üzüm suyu koyardı limon yerine..Sanırım bu da ona benzer bir yöntem..Ekşiliğini erikten alıyor..İnan çok değişik geldi bana.)
Kuru fasulye yemeğiniz ise daha çok şaşırttı beni ikinci kez.))
Ekmek tıpkı karadeniz ekmeğine benziyor,yok yok aynısı gibi.))
Bu tür ekmekler çok dayanıklı oluyor söylediğin gibi..Enteresan inan bu tür sunumun,çok da lezzetlidir kimbilir..Ben hayatta fasulye yiyemem bu yüzden tadını bile bilmiyorum..((
Ellerine sağlık,güzel bir hafta diliyorum..Sevgin bol olsun..
Gül/d.tadı
Kuru fasulyeyi yemediğine şaşırdım ve üzüldüm sevgili Gül..
Kuru fasulye ve pilav benim için hayatın tadlarındandır.Ailecek severek tüketiriz.Salatalar da bile kullanırım fasulyeyi:p
Kendini bu lezzetten mahrum etme derim:)
Eriğin ekşisine gelince;ekşiliğinden çok değişik bir aroması var.Turşuda biberlerinden çok suyunu severim.Hatta eskiler,bu ekşiyi çorbalarda da kullanırlarmış...
Şükür Rabbimize, bize ağız tadı için neler lutfetmiş...
afiyet olsun yiyenlere .Ellerine emeklerine saglik.
Tşk ederim ablacım..seni buralarda görmek ne güzel..
Rabbim cümlemizin ağız tadını bozmasın:)
Post a Comment
<< Home