LEZZETİ UNUTULMAYANLAR

TEREYAĞI DA, ZEYTİNYAĞI GİBİ YARARLI MI?

2009-07-03T06:16:00.000-07:00

Prof.Dr.Mustafa NUTKU
GİMDES Teknik Bilim Kurulu üyesi

Aslında yararlı olan her şey bazılarına bazı özel haller için zararlı olabileceği gibi, fazlası da herkese zararlıdır. Fakat, “İstisnalar, kaideyi bozmaz.”

Bu, en başta gelen besinimiz olan su için bile böyledir. Sindirim sisteminden yeni ameliyat olmuş bir hastanın bir müddet kesinlikle su içmemesi gerekir. Tereyağı da aslında yararlı olmakla beraber, bazı istisnaî özel durumlar için zararından bahsedilebilir.

Son günlerde gündeme daha çok gelen, tereyağı ile ilgili yararlı-zararlı tartışmalarının içine fazla girmeğe lüzum olmadan, sadece şu âyet meallerine bakılsa, tereyağının aslında insan sağlığına yararlı olduğu anlaşılabilir:

“Sizin için sağılan hayvanlarda da bir ibret (ilâhî kudrete bir işaret) vardır. Size onların karınlarındaki fers (sindirilmiş gıdalar) ile kan arasından, içenlerin boğazından kolaylıkla geçen hâlis bir süt içiririz.” (Nahl Sûresi 16/66)

“Sağmal hayvanlarda sizin için elbette bir ibret vardır. Karınlarının içindekinden size (süt) içiririz. Onlarda sizin için birçok faydalar vardır. Hem de onlardan yersiniz.” (Mü’minûn, 23/21)

Tereyağı, (inek, koyun, keçi, manda gibi) sağılan hayvanların ve bilhassa inek sütünün yağına verilen isimdir. En çok süt veren sağılan hayvanlardan biri olan ineğin sütünün o âyette “hâlis” olduğundan bahsedilmesi, onun yağının da “hâlis” olduğuna delâlet etmez mi?

Bir otomobil veya bir makine alan, onun kullanma talimatına bakarak, yapımcısının onda hangi yağın kullanılmasının tavsiye edildiğini öğrenir ve o tavsiyeye uyar.

İnsan, kâinatın en mükemmel makinesidir. Onu yapan, o makinede kullanılmasını tavsiye edeceği yağı da yapmış ve insan makinesinin rehberinde onu tavsiye etmiştir.

*****************

Tereyağından da önce, zeytinyağının faydaları ile ilgili batı kaynaklı araştırma ve yayınların son zamanlarda sık-sık gündeme gelmesiyle o yayınlara alâka gösterenler ve itimat edenler, tereyağı gibi zeytinyağının da onbeş asır önce âyet ve hadislerle, hem kendi vücut makinelerini ve hem de o yağı vücut makinelerine uygun bir yağ olarak yapan tarafından, kendilerine tavsiye edildiğini bilmiyorlar mıydı, veya bildikleri halde lâkayt mı idiler?

“Yine onunla (gökten bir ölçü ile indirdiğimiz suyla) Tûr-i Sina’da yetişen bir ağac(ı) da (yarattık) ki, (meyvesi) yiyenlere yağ ve katık olarak biter.” (Mü’minûn, 23/20)

“Tine ve zeytune(1), Sina dağına ve şu güven veren şehre (Mekke’ye) and olsun ki, biz insanı hakikaten en güzel biçimde yarattık.” (Tin Sûresi, 95/1-2-3)

“Zeytinyağını yiyiniz ve onunla yağlanınız! Zira o mübarek bir ağaçtan meydana gelmektedir.” (Hadis-i Şerif)

-----------------------------------------------------------------------------------
(1) Bunlar, bir görüşe göre, incir ve zeytin olarak meyve ismidir. Allah’ın yemini, bunların faydasından dolayıdır.

Kaynak:http://www.gidaraporu.com/tereyagi-ve-zeytinyagi_g.htm

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ -15

2008-02-21T10:03:00.000-08:00

KURU İNCİR-KAYISILI KURABİYE

www.dogada.blogspot.com'un evsahipliği yaptığı etkinliğe; bu kurabiye ile katılmak istedim.

13 incir
1 su bardağı kayısı(doğranmış) veya üzüm
2 su bardağı ceviz veya fındık
1 paket margarin(oda sıcaklığında)
2 yumurta
3 su bardağı un
Kabartma tozu vanilya
Üzeri için pudra şekeri

Anlaşıldığı üzere kurabiyenin içinde artıdan şeker yok..İncir ve kayısıyı biraz suyun içinde bekletip minik minik doğruyor ve tüm malzemeyle beraber yoğuruyorsunuz.
Şekil verip fırında pişirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpiliyor.

Bu kurabiyeyi sömestir tatilinde bir arkadaşımda yedim..Çok hoşuma gitti..Tatilden gelince gezeğimde denedim.Arkadaşım,incirle kayısıyı biraz ıslattığını,onun yediği yerde ıslatmadan yaptıkları için içinde sert sert kaldığını söyledi..Ben de hemen yumuşasın düşüncesiyle sıcak suyu deviriverince bir miktar tatları gitti:P Bu uyarıyı da yaptıktan sonra herkese sevgi ve selamlar..

KABAK TATLISI

2008-02-19T01:42:00.000-08:00

Bu blogumu, uzun zamandır ihmal ettim ..Ziyaretçilerimden çok özür diliyorum..

Sizlere kabak tatlısının değişik bir sunumunu göstermek istedim.Bilenler vardır belki ama ben ilk defa duyup denedim..Ve lezzeti ilginç geldi..

Kabak tatlısını ikram ederken üzerine damak tadınıza göre,tahin döküyorsunuz.Sonra da kuş üzümü(o gün ben de mevcut olmadığı için yapmadım)Hepsi bu kadar...

Afiyet olsun....

BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN!..

2007-12-19T06:39:00.000-08:00

TAVŞANLI DÜDÜK TİRİDİ:)))))

2007-12-04T13:12:00.000-08:00

Değişik bir tad daha....Tavşan eti ile yapılan tirit...Av hayvanlarının soframızı şereflendirmesi çok nadirdir.Hımm.. şöyle düşününce hayatımda bununla beraber 4. tavşan eti yiyişim herhalde...Tavşan etine ulaşabilecekler için resimleyip,tarifini vermek istedim..

Öncelikle söylemeliyim ki; tavşan etinin tadı ve kokusu tavuktan pek farklı değil..Lakin çok kanlı olduğundan eti geceden suya koyuyorsunuz.Birkaç defa suyunu değiştirerek,kanından iyice arındırıyorsunuz.Sonra tavuk gibi düdüklü tencere de pişirilir.Yalnız işlem burada bitmiyor.Pişen eti tenceren çıkardıktan sonra suyuna, başka bir yerde 150-200 gr. tereyağını kızdırıp ilave ediyorsunuz. (aslında yağın miktarı tercihe bağlıdır.azaltılıp,çoğaltılabilir)Bir baş sarımsağı da dövüp kattıktan sonra tiridin suyu hazır....Et didiklenir. Bizim pideyle hazırladığımız bu tirit,arzu edilirse yufkayla da hazırlanabilir.1.5-2 cm. eninde kesilen pideler,rulo sarıp tepsiye dizilir.(süslü kızımın parmağıyla,bileziğide çıkmış:)))

Üzerine didilen etler yerleştirilir.

Çok kaynar olmayan suyla ıslatılan tirit servise hazır..Afiyet olsun.....

PORSELEN ÇAYDANLIK ÇAY SAATİ TARİFLERİ 1

2007-10-17T13:26:00.000-07:00

BAKLAVA

http://sevgipinari01.blogcu.com/ evsahipliği yaptığı çay saati tariflerine şuan elimde resimleri olan tek tarif olan baklava ile katılıyorum.Bayramda yaptığım baklava çok kolay yapılıyor.Hazırları sevmediğim için her bayram yaparım..Tarifine gelince:

-1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı süt
-2 yumurta
-1 cimdik tuz
-Aldığı kadar un

Şerbeti:6 bardak şeker
6 bardak su

Haşlamak için:250 gr margarin(Ben yarım ölçü sıvıyağ kullandım)
Malzemelerin hepsi yoğurulur ve 4 eşit parçaya bölünür.Her parça da 10 parçaya..Bezeler yukarıdaki gibi unla açılır ve aralarına yarım kaşık nişasta konularak üst üste konur.

10 bezeyi de tamamladıktan sonra merdane ile hepsi birden açılır.Her tarafın eşit olarak açılması için arada ters düz ederek incelebildiği kadar açılır.

Açılan parça yağlı tepsiye serilir..Ceviz serpilir..Kenarlarından taşanlar pay verilerek kesilir(pişince çekeceği için) ve tepsiye serilip ceviz serpilir.

Hamurun bitimin de 10'ar dan toplam 40 kat olmuş olacak.(not:ben bazen kolaya kaçıp beze sayısını 8-9 da ediyorum:D)

Dilimlenen baklavayı, yarım paket margarin ve ona eşit sıvıyağı yakmadan ocakta kızdırıp haşlanır.2 saate yakın hafif hararetli fırında pişirilir.

Baklava iyice soğuduktan sonra,ılık şerbet dökülür.Geceden dökülünce sabaha yemeye hazır..

Burda da en son hali ile:))

Afiyet olsun...

Not:Baklava için özellikle derin tepsi kullanmakta fayda var..Birden üstünün yanmaması için..

KADİR GECENİZ MÜBAREK OLA!!!!

2007-10-08T06:47:00.001-07:00

Cümle Muhammed Ümmetinin ,Kadir Gecesi Mübarek olsun.

Cenab-ı Hak bu gecenin feyzini idrak ve iştirak edenlerden eylesin..

3.İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ

2007-10-03T12:15:00.000-07:00

FIRINDA MAKARNA
http://kadifece.blogcu.com/ 'un ev sahipliği yattığı 3.etkinliğe 2 tarifle katılıyorum..İlki fırında makarna:
-Makarna(haşlanır)
-Kaşarpeyniri(1 su bar.)
-Süt(2 su bar.)
-Tereyağı(bir kaşık)
-Yumurta(4tane)
-Tuz
-Karabiber

Önce belirtmeliyim ki ben yarım ölçü yaptım..Makarnayı haşladıktan sonra,yağlı tepsiye yarısını yaydım.üzerine kaşarın yarısını koydum.tekrar kalan makarna ve kaşardan sonra tereyağ(ben zeytinyağı kullandım)yumurta,süt ,tuz ve karabiberi çırpıp,makarnanın üzerine eşit miktarda döktüm.Ve fırınladım..

******************************

ARMUT TATLISI
Evdeki armutları değerlendirmek için yaptığım bu tatlı da;

-Armut(miktarı size bağlı)
-Kremşanti
-Ceviz

Armutların kabuklarını soyup,çekirdeklerini temizledikten sonra tencereye yerleştirip tarçın ve damak tadınıza göre şeker ilave ediyorsunuz.Yarım bardak su katarak yumuşayıncaya kadar pişirip,soğumaya bırakıyorsunuz.Soğuduktan sonra hazırladığınız kremşanti ve ceviz ile süsleyip buzdolabında iyice soğutup,servis ediyorsunuz..

Afiyet olsun..

2.İFTAR BEREKETİ

2007-09-26T03:34:00.000-07:00

KABAKLI BÖREK Ev sahipliğini http://mucizenur.blogcu.com/ 'un yaptığı 2.İftar bereketi etkinliğine, kabaklı börekle katılıyorum..İster iftarda, isterseniz de sahurda yenilebilinecek birşey olsun istedim..

Bu sefer hazır yufkayla yaptığım bu böreği,yazdan kış için yaptığımız ev yufkasıyla da yapıyorum..O zaman yufkaları ıslatıp,aralarına sadece yağ gezdiriyorum.Hazır yufkada ise süt,yumurta ve yağ karışımını kullandım..Harcı ise:

-Kabak(rendelendikten sonra suyu sıkılacak)
-Soğan(tavada yağla kavrulup katılacak)
-Peynir
-Yoğurt(sadece peynir de olabilir yoğurtta,ben ikisini kullandım)
-Maydanoz
-Dereotu
-Tuz
-Karabiber
-Pulbiber

Bir dip not:Kabaklı harcı, yufkaların aralarına çok koyunca çamur gibi oluyor..Kafi miktar da koymakta fayda var...

Afiyet olsun...

İFTAR BEREKETİ...

2007-09-15T14:45:00.000-07:00

LÖMBÜRDEK

Sevgili Betül'ün ev sahipliği yaptığı iftar bereketi etkinliğine,yöremin yemeklerinden biri olan LÖMBÜRDEK'le katılıyorum...Aslında pek iftara gidecek yemek değil:( Ağır gelebilir..İlerde eklemek için sakladığım bu tarifi, etkinlikte hamur işleri kategorisi olunca, hadii şimdi bununla katılayım dedim..Aslında gerçek adı,HAMUR DOLMASI..Fakat bizim evde, kendimi bildim bileli lömbürdek diye pişer ve yenir..Soğuk kış günlerin de hele bir de,gripseniz hastalık neyim bırakmaz,ısınıverirsiniz:)Gelelim tarifine:
Aynı mantı hamuru gibi hamurunu hazırlayıp açıyoruz..Tek fark,mantı gibi kare kare kesmiyoruz..uzun şeritler kesiliyor...(benim jeton anca düştü ve son iki parça kalınca resimlemeye kalktım:p)

Ölçüleri göz kararı olan bulgur(sıcak suyla ıslatılıp,kabartılacak,kısır gibi)kıyma,soğan,tuz ve karabiberi yoğurup iç harcını hazırlıyoruz..Uzun şeritleri elimize alıp,resimdeki gibi muska muska(asılarak yani incelte incelte)sarıyoruz...Birkaç defa sarmak yeterli..harcı taşmıyacak şekilde...

Sonra aynen mantı gibi kaynar suda pişirilir...Piştikten sonra suyunu dökmeden,servis yapılacak tepsiye dökülür..Suyu çok fazla ise fazlası alınabilir..

Ayrı bir yerde tereyağlı salçalı sos hazırlanır..Ağız tadınıza göre istediğiniz miktarda sarımsak soyulup,dövülür..

Tepsiye dökülen yemeğin üstüne sos,sarımsak ve limon suyu ilave edilir..

Lömbürdeğimiz hazır:)) Sıcak sıcak,üfüldeye üfüldeye,burun çeke çeke yenir..Neden mi?

Cevabı deneyip görün derim:))

Afiyet olsun...

Rabbim kimsenin ağız tadını bozmasın..Hayırlı Ramazanlar...

HAYIRLI RAMAZANLAR!!..

2007-09-13T06:58:00.000-07:00

Tüm İslam aleminin, Ramazan-ı Şerif'i mübarek olsun..

Cenab-ı Hak; cümlemizi,bu ayın sevaplarına mazhar olmayı nasip etsin..Kıldığımız namazı,tuttuğumuz orucu,okuduğumuz Kur'an-ı Kerim'i ve verdiğimiz sadakaları, huzurunda kabul görenlerden eylesin..Hayırlı ameller ile meşgul olmamıza vesile eylesin..Peygamberimizin Şefaatine erişebilmeyi cümlemize nasip etsin..Amin..

Hayırlı Ramazanlar..

FASULYE SARIMSAKLAMASI

2007-08-19T12:07:00.001-07:00

En nihayetinde;yine bizim yörenin tadlarından olan bir tarifle sizlerleyim.
Fasulye sarımsaklaması..
Tercihen içli, yani çocukların tabiriyle bebeli fasulyeyi haşlayıp,süzüyorsunuz.Diğer tarafda sarımsaklı tereyağını hazırlayıp,fasulyenin üzerine döküyorsunuz.İşlem tamam...

Afiyet olsun..

Rabbim kimsenin ağız tadını bozmasın...

Sevgi ve selamlar...

KABAKLI PASTA

2007-03-22T17:00:00.000-07:00

Malzemeler:

Bal kabağı
Petibör bisküvi
Ceviz
Tarçın

Hazırlaması:

Pişirdiğiniz kabağı,bir kapta kaşıkla iyice eziyorsunuz.Sonra hazırlayacağınız kaba bir sıra bisküvi diziyorsunuz.Üzerine ezdiğiniz kabaktan yayıp, tarçın ve ceviz serpiyorsunuz.Aynı işlemi malzemenizin miktarına göre tekrarlıyorsunuz.Hepsi bu kadar...
Çok kolay ve lezzetli bir tatlı...Kabağa da tarçın çok yakışıyor..

Allah cc. ağız tadınızı bozmasın..

Sevgiler...

KURU BİBER TURŞUSU

2007-02-25T14:56:00.000-08:00

Efendim yine sizlere yöremize ait bir lezzetten bahsedeceğim.Dağ erikli kuru biber turşusu..
Başka yörelerde de biliniyor onu bilemem..Önce size dağ eriğinden bahsedeyim..Başka yerler de ismi ne olarak bilinir ya da başka bir ismi var mı onu da bilmiyorum.Hiç olgunlaşmayan yabani bir eriktir.Aşırı ekşidir.Hatta şekeri düşürdüğü için,şeker hastalarının suyunu içtiğini duymuştum.Belli bir vakitte toplanıp,kurutularak saklanır.

Turşunun hazırlanışı: biberler haşlanır...erikler biraz kaynatılıp,ekşisinin çıkması için biraz bekletilir.Sonra suyu süzülüp,sarımsak ve tuz ilavesiyle biberlere katılır.

Hatırladığım kadarıyla böyle hazırlanıyordu.Yalnız söylemem gereken birşey de turşunun suyunun tarifsiz bi lezzette oluşu..Kaşık kaşık içtikçe insanın içini ferahlatması..

Eğer bu eriği biliyorsanız,mutlaka deneyin ve sonucu görün..Mübalağa etmediğimi göreceksiniz..

Her gününüz afiyetle geçsin....

FAKİR KEBABI (FASULYE SUYU EKMEK)

2007-02-14T03:49:00.000-08:00

Şimdi size ailecek çok sevdiğimiz bir yemeği tanıtacağım.İlk defa görenler aa o öyle yenirmiymiş diyebilir.Fakat lezzeti harikadır.Önce lazım olan şey,ev ekmeği...Ev ekmeği bizim buralarda mahalle aralarında ki fırınlarda yapılır ve satılır.Normal ekmekten farkı içinde pakmaya olmayışı..Maya olarak;bir evvel yapılan ekmek hamurundan bir parça ayırarak,unun içine gömerek kendi kendine mayalanmasıyla elde edilen hamur kullanılır.Aslında kalorisi baya yüksek..Lakin kimin umurunda:p Sonra olması gereken ikinci malzeme: Fasulyenin haşlanmışı..Yalnız sakın suyunu dökmeyin..Asıl lazım olan o...
Nar gibi kızarttığımız ekmek dilimlerini,haşlanan fasulyenin (oda sıcak olacak) içine atıp,iki tarfını ıslatıp bekletmeden tabağa çıkarıyoruz.Üzerine fasulyelerinden de koyup;
diğer tarafta hazırlanan tereyağlı salçalı sostan da gezdiriyoruz.Tuz,karabiber,pulbiber serpip çayla beraber keyifle yiyoruzz.

Bizim yörede çok sevilen bu yiyeceği, hiç yememiş olanlara tavsiye ederim.Yalnız normal ekmekle denemeyin.Çünkü fasulyenin sıcak suyuna girince, hamur olabilir.

Ayrıca bu tarifin aynısını nohutla da yapıldığını duydum.O da bana ilginç geldi.

Her gününüz afiyet içinde geçsin...

İŞKEMBE (KARIN BALIĞI)

2006-12-18T05:33:00.000-08:00

Seven olur yada olmaz bilemem lakin,ben işkembeyi çok sevdiğim için bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.Çorbasını,ızgarasını,kavurmasını her halini severim.Sevmediğim tek şey temizlemesi..Onu da sağolsun kayınvalidem ediverir.Marketler de kar gibi tertemiz satılıyor.Kurban Bayramı öncesi buraya koymam da iyi denk geldi.Gelelim tarife:
Düdüklü tencere de haşlanan işkenmeyi,küçük parçalara kesiyorum.Bir kabta yumurta ve unu karıştırıp sos yapıyorum.(Bir miktar da tuz) Kestiğim parçaları bu sosa bulayıp,kızgın yağda kızartıyorum.

Kağıt havluya çıkartıp, fazla yağını aldırdığım karın balıkları yumuşacık,hamur kızartması gibi oluyor.Şiddetle tavsiye ederim.Hepsi bu kadar...

Afiyet olsun..

KARNABAHAR SALATASI

2006-11-26T01:57:00.000-08:00

Belki biliniyordur ama bugüne kadar hiç rastlamadığım için, çok sevdiğim bu salatayı paylaşmak istedim.Haşlanan karnabaharın içine maydanoz doğrayıp,limon,zeytinyağı ve tuz ilavesiyle salata hazır oluyor.Ekşili ekşili pek severim ve sık sık yaparım.Arzu edilirse pulbiber de serpilebilir.

Cumcum

2006-11-14T23:26:00.000-08:00

Bizim yörenin yemeklerinden olan cumcumu sizlerle paylaşmak istedim.İsmi garip gelebilir.Ama neden bu ismi koyduklarını bilmiyorum.Diğer bir ismi de koparmadır.Tarifine gelince:
4-5 kişi için 2-2.5 kase una bir yumurtayı kırıp,tuz katıp çok sert olmayan hamur elde edilir.(Kendi annem bu hamura bir avuç ince bulgurla bir soğan rendeliyor.bulgurla daha yumuşak oluyormuş.Soğanda lezzet versin diye)
Sonra hamurdan dilediğiniz büyüklükte kopararak una buluyorsunuz.Elinize yapışmasın diye..
Devamında yukarıdaki gibi küçük parçalar koparılılarak üzerlerine arada un serpilir.(birbirlerine yapışmaması için)

Aynı mantı pişirir gibi, hamurlar kaynar suya salınıp pişirilir. Sonra pişen hamurların suyunun çok azını süzüp,geniş bir tepsiye boşaltılır.
Diğer bir yanda tereyağlı salçalı sos hazırlanılır.Renk vermesi için biber salçasıda katıyorum ben..Sosa biraz su ekleyerek kaynatılır..Sosu indirdikten sonra bir baş sarımsak dövülüp sosa ilave edilir.
Tepsideki hamura katılan sostan sonra bir limon suyunun ilavesiyle cumcum yemeğe hazırdır.
Kadınların biraraya gelince yaptıkları bu lezzet başka yerlerde de bilinir mi bilmiyorum?..Kışın soğuk günlerde ekşili ekşili sıcak sıcak pek makbule geçer.Yanına da turşu..
Arzu edip de yapanlara şimdiden afiyet olsun...Sevgiler..

Domates Öldürmesi..

2006-10-31T12:13:00.000-08:00

Ne böyle isimmi olur demeyin..Yada bu bildiğimiz menemen..Yapımı menemene benzesede bazı farkları var..bu bizim domates öldürmemiz:)..
menemenden bile daha fazla severim ben bunu..kahvaltı için tam banaklık..soğanı ve biberi sıvıyağda biraz kavurup,doğranmış domatesleri ilave ederek pişiriliyor.menemenden farkı domates rendelenmiyor ve içinde yumurta yok..(yalnız domatesler sulu cinsten olursa iyi olur)
yine tekrar edeceğim ama; dolaptaki yumuşayan domates ve biberleri değerlendirmek için öldürmeyi yaparım.hele birde acılı olursa off anam off..pöfüldeye pöfüldeye ekmeği bandıra bandıra yerim...evdekiler pek yemez..kadın yiyeceği katagorisine girdiğinden genelde kayınvalidemle beraber denk gelince yaparız..yada hangimiz pişirdi,gel şunu ettim yiyelim deriz..böyle birbirimizi denk getirdiğimiz çok yemeğimiz vardır:)

zaten teldolabı hazırlamaktaki amacım, diğer yemek siteleri gibi şu tarifi deneyip edeyim, bunu yapayım ekliyeyim değil..beni yanlışta anlamayın..onları eleştirdiğimden değil..sonuçta emek ve zaman vererek ortaya birşeyler koyuyorlar..hepsini emeklerinden ötürü tebrik ediyorum..
herbirinden ayrı ayrı bende faydalanıyorum..
yalnız benim sitemin amacı; yöremde ve evimde yapılan, pratik, değişik tatları paylaşmak...özel değişik şunu pişireyimde resmini çekip,bloguma koyayım diye bir kaygı taşımıyorum..her zaman severek pişirip yediğim lezzetleri paylaşıp; kendi memnuniyetimi ziyaret eden herkesle ortak olmayı amaçladım..
bir kişi bile bu memnuniyetime ortak olsa benim için kafi..

Sevgiler..

BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN...

2006-10-21T12:57:00.000-07:00

DUYURU....

2006-10-17T18:20:00.000-07:00

Çok sevgili ve değerli ziyaretcim..Yazımı önemsemeni dileyerek; diğer blogum olan maiyunustaki yazımı okuyarak bir kültür etkinliği olan çınaraltı sohbetlerine seni ve ilgilenen herkesi davet ediyorum..
Sevgiler...

Peynirli Ekmek..

2006-10-09T15:23:00.000-07:00

Bayat ekmekleri değerlendirdiğim peynirli ekmek kahvaltı için çok pratik..
Peynir(rendelenmiş)
1-2 yumurta
maydanoz
kimyon
kekik
arzuya göre daha başka baharatlar karıştırılıp,
ekmeklerin üzerine sürülür ve fırınlanır.
Afiyet olsun..

Turşularım..

2006-10-03T16:08:00.000-07:00

10 gün evvel kurduğum turşularım olmak üzere..Bir tane kurmayı planlalarken, biberlerin fazla gelmesi ile iki şişe turşum olmuştu..O zaman da bir taneye göre olan maydanoz ve dereotu ikiye az geldi.
Dün yeniden dereotu koyayım diye turşuları balkondan içeri alınca oruçlu canım istedi doğrusu..Ve resimleyip sizlerle paylaşmak istedim. Aslında ben pek turşu sevmezdim..Tam bi salata tutkunuyumdur.
Sevgili kayınvalidemin yanında, 10 seneyi eskitince huyundan biraz kaptım.Kendisi tam bi turşu hastasıdır.Çeşit çeşit turşular kurar.Sirkesinide kendi yaptığı için hiç üşenmez.Ne duysa ne görse hemen yapmıştır.Hatta; ben ölünce hayırımı turşu ile yapın diyecek kadar..İlerde; benim en favori turşusunu, sizlerle paylaşmayı da düşünüyorum.(Dağ erikli kuru biber turşusu)
Ben sadece biber ile salatalık turşusu kurarım.Biberin içine de 5-6 domates atarım o kadar..yalnız acılı olsun diye, çok acı olan bir cins biberden 4-5 tane koydum bu sene..Geçen sene teyzemde yemiş ve çok hoşuma gitmişti.Acı olmayınca sası oluyor.

Buğulama Et...

2006-09-23T14:12:00.000-07:00

Hafif bir et yemeği..
Et buzluktan çıkardıktan sonra,iyice çözülmeden dilim dilim kesilir.
Dilimlenen etler bir güzel dövülür.Çok hafif sıvıyağla yağlanıp tuzlandıktan sonra(yağlanınca daha yumuşak oluyor);tencereye bir sıra et, üzerlerine halka halka kesilmiş domates ve soğan ve tekrar et olacak şekilde malzeme bitinceye kadar yerlerleştirilir.
Çok kısık ateşte kendi suyuyla pişirilir ayrıca su katılmaz.Pişmesi genelde 2 saate yakın oluyor.Lakin çok lezzetli ve hafif bir et yemeği..Ben ayrıyeten bir baharat kullanmıyorum.Domatesin ve soğanın verdiği lezzet yetiyor.(benim domatesler baya bir olgun olduğu için et pişinceye kadar eriyip gitmişler:))

Herkesin Ramazanı mübarek olsun..

TİRİT..

2006-09-14T15:30:00.000-07:00

Bizim buralarda; davet yemeklerinin başında gelir tirit...Büyük büyük tepsilerde servis yapılır.
Kış hazırlıklarından olan yufka yapımıyla başlar tiritin hazırlanışı..Konu komşu çağrılır.Ocaklar yakılıp, saçlar kurulur.Kimisi yufkaları açar, kimisi pişirir.Arada boş yufkaların arasına yağ sürülerek sıcak sıcak yenir.Herkes dönüşümlü olarak iş görür.Yorulan kalkar bir diğeri oturur.Namazını kılıp dinlenen yeniden oturur.Yufka yapımı ihtiyaç kadar, akşama değin sürer.Sonra demet demet sıralanıp rutubetsiz bir yerde kış için saklanır.
Her güzel şeyin emek istediği gibi tiritte baya zahmetlidir.Lakin sonrası çok pratiktir.Arzuya göre ister etle, istenirse tavukla yapılabilir.Et kemikli veya kemiksiz olabilir.Tavuk kullanılacaksa tercihen anaç tavukla hazırlanır.Sebebi daha yağlı ve lezzetli ve de bereketli olmasıdır.
Düdüklü tencerede haşlanan et; ister parça parça istenirse didiklenerek ayrı bir yere alınır. Yufkalar tepsiye çok kırıklanmadan parçalanarak yerleştirilir. Sonra etler yerleştirilerek,haşlanan etin suyu kaynak kaynak her yerini ıslatacak şekilde, üzerine kepçeyle dökülür.

En son ise; olmazsa olmaz, karabiber serpilerek servis yapılır.
Afiyet olsun...